炸鸡汉堡系列培训
一、培训内容
1、炸鸡系列:
香脆鸡大腿、香脆鸡翅、香脆翅中、香脆全排腿、香脆小腿、香脆鸡块、香脆童子鸡等
2、面皮类:
墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷、等
3、汉堡系列:
香辣鸡腿堡、香脆鸡柳汉堡、牛排汉堡、猪排汉堡、至珍七虾堡、火腿汉堡、深海鳕鱼堡
蟹黄汉堡、板烧鸡腿堡、板烧鸡腿堡、双层鸡柳堡、特香米汉堡、芝士鸡排汉堡等
4、西式炸点:
香辣肉串、骨肉相连、香炸热狗、魔法鸡块、劲爆鸡米花、洋葱圈、西式炸薯条、川香鸡柳、
原味鸡块、劲爆鸡米花、南瓜饼、相依相恋、 香芋饼、脆皮香蕉、黄金蟹钳、QQ虾等
5、烤制类
秘制手扒鸡、板烧腿片、板烧鸡大腿、板烧中翅、板烧大鸡翅、板烧全排腿、黑胡椒烤全排腿、
板烧猪排、黑胡椒烧全翅等
二、课程安排
1.炸鸡汉堡等发展史。
2.炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
3.鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。
4.各种风味酱的应用。
5.各种调味粉的配比。
6.炸鸡腿、炸鸡翅、魔法鸡块、川香鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
7.各种汉堡的制作方法及工艺流程;西式炸点的制作及工艺流程。
8.复习制作技术,独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。
9.炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。
10.项目技术详细批解,包括原材料 的选择,采购,口味的变换、配比等。
11.店铺经营小技巧,轻松创 造财富。
12.实现学员“零基础”教学
13.实操学习为主
14.除学习制作外,学员还将学到各种设备的配置和使用方法
15.实行“滚动式”教学,以配合各年龄段、各阶层学员上课时间不统一的问题,实现“随到随学”
示范讲解:
1.专业老师,一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论 学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.公司提供所有原材料,学员亲手操作练习,老师 旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品 ,老师旁边检 查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透 操作流程。
特别优惠:1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。
四、后续技术支持
1、炸鸡汉堡系列研发支持
2、后续技术指导与升级保障;
3、到校实地考察先品尝、好吃再学